體外消化系統(tǒng)是基于人體胃腸道生理過程，在體外條件下模擬體內(nèi)消化吸收情況，用于預(yù)測(cè)或評(píng)估化合物的可消化性、生物利用率、釋放動(dòng)力學(xué)特性及結(jié)構(gòu)變化等研究的體外模型。體外消化系統(tǒng)可以*或部分替代活體實(shí)驗(yàn)，具有降低成本和時(shí)間，提高實(shí)驗(yàn)重復(fù)性和準(zhǔn)確性，人工可監(jiān)控等優(yōu)點(diǎn)。

　　目前體外消化系統(tǒng)關(guān)注的體外，如何在研究人員可以控制的情況下模擬體內(nèi)的消化狀況，這是近十年來大家關(guān)注的問題，隨著科技和科學(xué)儀器的發(fā)展，這套系統(tǒng)是非常容易實(shí)現(xiàn)的，尤其對(duì)于工程或者機(jī)械專業(yè)背景的人來說，很容易實(shí)現(xiàn)！但是對(duì)于做消化研究的人來說比較困難，主要原因就是專業(yè)背景的差異，用的人和做的人是兩個(gè)專業(yè)背景，目前我們綜合了這方面的團(tuán)隊(duì)，從機(jī)械到營(yíng)養(yǎng)，通過跨學(xué)科跨專業(yè)的交叉，實(shí)現(xiàn)這套系統(tǒng)真正投入了研究應(yīng)用領(lǐng)域。

　體外消化系統(tǒng)是基于對(duì)人體體內(nèi)消化系統(tǒng)的仿生模擬而建立的，主要分為兩個(gè)部分，包括上消化道系統(tǒng)模型和下消化道系統(tǒng)模型。上消化道指口腔、咽、食管、胃、小腸（十二指腸、空腸和回腸）；下消化道指大腸（盲腸、闌尾、結(jié)腸、直腸和肛管）、肛門。瑞玢體外模擬消化系統(tǒng)模型是在體外已核實(shí)的條件下模擬人體消化道的消化環(huán)境，用來預(yù)測(cè)食物的可消化性、食物成分的釋放以及結(jié)構(gòu)的變化等[2]。相對(duì)于活體/臨床試驗(yàn)，瑞玢體外模擬消化系統(tǒng)模型具有極大的科研優(yōu)勢(shì)：瑞玢體外模擬消化系統(tǒng)可以作為“前測(cè)試”來預(yù)測(cè)活體試驗(yàn)情況或優(yōu)化實(shí)驗(yàn)條件，*代替或部分替代活體試驗(yàn)，達(dá)到降低成本和時(shí)間、提高重復(fù)性和準(zhǔn)確性的目的，而且沒有倫理方面的限制。